内容提要:春季万物生长,阳气升发,肝火旺盛,人容易出现一些咽干咽痛、干咳的小症状,可以试试用西洋菜煲汤,有润肺、止咳、利咽等功效。春天的西洋菜口感会稍稍老一些,味道稍带苦,不太适合清炒或者滚菜汤,但适合用来煲骨头汤。

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:清热利咽、润肺止咳

推荐人群:春季肝火旺盛人群。

材料:西洋菜250克、珧柱8粒、蜜枣1粒、排骨250克(3~4人份)。

烹调方法:西洋菜摘去老叶、裁掉老根茎,洗净备用;珧柱、蜜枣稍稍清洗后泡水,排骨飞水后备用。汤煲内加入蜜枣及珧柱,加水2000ml,武火煮15分钟,改文火煲30分钟,加入西洋菜加大火候煮15~20分钟,加食盐调味即可。

汤品点评:春季万物生长,阳气升发,肝火旺盛,人容易出现一些咽干咽痛、干咳的小症状,可以试试用西洋菜煲汤,有润肺、止咳、利咽等功效。春天的西洋菜口感会稍稍老一些,味道稍带苦,不太适合清炒或者滚菜汤,但适合用来煲骨头汤。西洋菜汤的汤味浓郁,味道特别香,闻到香味都有精神一振的感觉,而且西洋菜经过较长时间烹煮变得绵软,就算是牙齿不好的老年人也能吃一点。西洋菜性凉,有清热、凉血、解毒的功效,也适合因肺热咳嗽者;实验室数据表明,西洋菜中的维生素、矿物质都比较高,有较高的食用价值。另外,西洋菜,跟西兰花、白菜等一样,都是属于十字花科的植物。特别是平时有吸烟习惯或者是常熬夜的人群,在春天可以多喝喝这款汤水。

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